Fiori di zucca ripieni alle acciughe

30/05/2020

Ricette

Da Sapori di Calabria trovi: Tonno sott’olio IASA, Capperi dissalati, Acciughe dissalate, Pane, Latte, Prezzemolo tritato, Olio di oliva, Farina, Sale e Pepe.

I Fiori di zucca ripieni alle acciughe è un piatto classico della cucina del nostro territorio, un antipasto sfizioso dalla semplice preparazione e da gustare in compagnia.

Ingredienti

200 gr di tonno sott’olio
4 tuorli sodi
1 cucchiaio di capperi dissalati
3 acciughe dissalate
Mollica di 1 panino raffermo da bagnare in mezza tazza di latte
Prezzemolo tritato
olio di oliva e sale e pepe

per la pastella

150 gr farina
2 uova
1,5 l latte
un limone non trattato
una punta di bicaborbonato di sodio
sale e pepe

Preparazione

Togliere i pistilli ai fiori di zucca.
Ammorbidire la mollica nel latte.
Frullare i capperi con le acciughe, il tonno, i tuorli, la mollica strizzata, il prezzemolo, sale e pepe.
Farcire con il composto i fiori di zucca, immergeteli nella pastella e friggeteli in olio abbondante.

Consiglio dello Chef: Lasciare riposare la pastella almeno per un ora

Ricetta tratta dal sito https://iasa.it/