Il marchio “Oroazzurro” ha l’obiettivo di valorizzare il pesce azzurro proveniente principalmente dalle nostre coste, lavorato e preparato usando i metodi e le ricette tradizionali di un piccolo laboratorio artigianale.Il pescato, acquistato principalmente dalle coste calabresi ma anche nell’Adriatico e nel Tirreno toscano, viene trasformato in tempi brevi (massimo 24/36 ore); alici e sardine in una prima fase vengono decapitate ed eviscerate e poste in contenitori sotto sale. Poi, giunte a maturazione ideale vengono riposte in celle frigo a temperatura controllata, per poi essere lavorate in filetti o intere in olio extravergine di oliva.