Soppressata piccante Casereccia maturata in olio

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Soppressata piccante Casereccia maturata in olio

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Soppressata piccante casereccia calabrese gr.400 peso indicativo +-5%

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La soppressata è il più nobile fra i salumi calabresi, conosciuta per il suo gusto intenso e deciso. Si ottiene dalla lavorazione di tagli pregiati della coscia e della spalla di suini allevati e macellati rigorosamente in Calabria, mediante una tecnica di lavorazione che viene tramandata da gene

La soppressata è il più nobile fra i salumi calabresi, conosciuta per il suo gusto intenso e deciso.
Si ottiene dalla lavorazione di tagli pregiati della coscia e della spalla di suini allevati e macellati rigorosamente in Calabria, mediante una tecnica di lavorazione che viene tramandata da generazione in generazione.
La carne viene accuratamente privata dei nervi, tagliata a grana grossa e a “punta di coltello”, aggiungendo, ad un’attenta selezione di parti magre, una leggera quantità di parti grasse ottenute dalla parte anteriore del lombo, ciò al fine di conferire al salame la giusta morbidezza. Il composto di carne così ottenuto viene in seguito lavorato con sale, aromi naturali e peperoncino dolce. L’impasto viene lasciato riposare per una notte intera e insaccato successivamente in budelli naturali di suino attentamente lavati, forati e legati a mano con spago alimentare. Si passa, infine, alla stagionatura per una durata di almeno sessanta giorni in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato.
Al taglio, la soppressata si presenta come un salume compatto, leggermente morbido, dal colore rosso intenso e con la “lacrima” in primo piano. Evidente è il taglio a grana grossa delle parti nobili del suino. Il gusto è quello tipico calabrese: all’assaggio si percepisce subito il sapore inconfondibile di una carne di qualità, ottenuta dal giusto equilibrio di parti magre e grasse del suino e, successivamente, giunge in bocca l’aroma dolce e speziato del peperoncino dolce.

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Peso 410 g

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INGREDIENTI: Carne suino, Peperoncino piccante, sale, Pepe nero,olio di semi
SENZA CONSERVANTI E COLORANTI, SENZA GLUTINE E DERIVATI DEL LATTE

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